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年貨堅果選購關注這些
來源：英格爾認證檢測集團 發布時間：2019-02-02
新春佳節又快到了！
在這幸福滿天飛的日子
作為質量人
從農田到餐桌，我們傳遞信任；
從安全到健康，我們鑒證品質，
對于年貨堅果選購我們特別較真
我們關注堅果：質量風險、檢測項目與標準
一起表白我們對品質的至高追求！
霉菌
霉菌超標的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節堅果被霉菌污染。
標準及限值
《食品安全國家標準堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)規定，帶殼產品的霉變粒≤2.0%，不帶殼產品的霉變粒為≤0.5%。
酸價
酸價
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
標準及限值
《食品安全國家標準堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)的規定，熟制堅果與籽類食品酸價的限量值為3 mg/g。
二氧化硫
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。
檢測標準
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。
污染物
食品在生產、加工、貯存、運輸、銷售直至食用或環境污染所導致產生的任何物質，這些非有意加入食品中的物質為污染物。
檢測標準
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)的標準，涉及鉛、鎘、總汞和甲基汞、砷和無機砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽和硝酸鹽等十幾項污染物的限量檢測。
農藥殘留
農藥殘留是指農藥使用后殘存于生物體、農產品（或食品）及環境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。
檢測標準
生干堅果與籽類食品農藥殘留限量應參照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2012）執行。
微生物
食源性病原微生物可通過接觸物表面、水、土壤、空氣、排泄物、食物等媒介傳播，從而污染“從農田到餐桌”的食物鏈任何環節。
檢測標準
堅果類食品微生物致病菌限量檢測包括沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌等，限量標準可參照《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)。
年末，堅果制品的銷售旺季。ICAS英格爾食品檢測實驗室針對堅果類食品常見質量風險，進行了分析，以幫助相關企業提高質控水平，并助力政府機構準確高效實施市場監管，一起保障“舌尖上的安全