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你知道我們的口糧正遭受威脅嗎？

最新研究顯示，近20多年，我國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)耕地土壤重金屬污染呈上升趨勢(shì)，點(diǎn)位超標(biāo)率從7.16%增加至21.49%，將近14個(gè)百分點(diǎn)。而且就地域而言，南方糧食主產(chǎn)區(qū)土壤重金屬污染重于北方。作為南方人的小編有些擔(dān)憂(yōu)啊。

在環(huán)境科學(xué)中定義中，土壤重金屬污染物主要有：

在眾多重金屬污染中，因?yàn)椤版k大米”問(wèn)題的頻出導(dǎo)致鎘污染成為社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題，那么為什么中國(guó)土壤的鎘超標(biāo)嚴(yán)重呢？

鎘是人體非必需元素，在自然界中常以化合物狀態(tài)存在，如果含量很低，一般不會(huì)影響人體健康。但是當(dāng)環(huán)境受到鎘污染后，鎘可在生物體內(nèi)富集，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體引起慢性中毒。鎘被人體吸收后，會(huì)選擇性地蓄積肝、腎中。會(huì)造成病者出現(xiàn)糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。使骨骼的代謝受阻，造成骨質(zhì)疏松、萎縮、變形等一系列癥狀。

鎘的出現(xiàn)

自然界中的純鎘很罕見(jiàn)。這種元素通常是與銅和鉛等其它元素混合在一起。因此很適合生產(chǎn)金屬合金。有毒，會(huì)造成土壤污染。

鎘與它的同族元素汞和鋅相比，被發(fā)現(xiàn)的晚的多。鎘在地殼中的含量比鋅少得多，常常以少量賦存于鋅礦中。由于金屬鎘比鋅更易揮發(fā)，因此在用高溫冶煉鋅時(shí)，它比鋅更早逸出，逃避了人們的覺(jué)察。1817年，德國(guó)人施特羅邁爾在哥廷根大學(xué)時(shí)，從碳酸鋅中發(fā)現(xiàn)了一種新元素，同一時(shí)期赫爾曼和羅洛夫也從氧化鋅中發(fā)現(xiàn)了鎘。根據(jù)拉丁文cadmia命名為cadmium。

鎘是相對(duì)稀有的重金屬元素，地殼中的豐度僅為0.2mg／kg，平均含量為0.5mg/kg，主要以硫化物的形式存在于銅、鉛、鋅等有色金屬礦藏中，我國(guó)約95％的土壤(表層)鎘背景值為0.017～0.333mg／kg。

鎘的應(yīng)用

鎘被德國(guó)人發(fā)現(xiàn)后，在此后100年間，德國(guó)一直是唯一的、重要的鎘生產(chǎn)國(guó)。目前，亞洲是鎘的主要生產(chǎn)區(qū)。鎘一般是作為鋅精礦的伴生品進(jìn)行生產(chǎn)的。廢鎳鎘電池也是回收鎘的一個(gè)重要來(lái)源。鎘的主要消費(fèi)領(lǐng)域是可充電的鎳鎘電池的生產(chǎn)，其他的終端應(yīng)用包括，顏料、涂層、電鍍，以及塑料生產(chǎn)。

鎘的最主要應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)殡姵匦袠I(yè)，用在鎳鎘電池上，但是現(xiàn)在筆記本電腦和手機(jī)上的鎳鎘電池已經(jīng)漸被鋰離子電池所取代。鎘是有毒的，而且由于它的生物積聚特性，導(dǎo)致它不像其它毒素一樣容易被身體排除。因此催生了多項(xiàng)禁用立法，尤其是在歐盟地區(qū)。目前，全球近86%的鎘應(yīng)用于制造鎳鎘電池，9%用于生產(chǎn)顏料，4%用于生產(chǎn)涂料，1%用于生產(chǎn)合金，太陽(yáng)能電池板和穩(wěn)定器。

大多數(shù)健康組織都將鎘和其化合物視為致癌物。目前，人們一般通過(guò)職業(yè)，受污染的空氣和水接觸這種元素。一旦某個(gè)區(qū)域被鎘污染，就很難清除。這也是鎘開(kāi)采和加工處理面臨的主要問(wèn)題。

我國(guó)土壤中鎘濃度很高主要原因：

自然地球化學(xué)的運(yùn)動(dòng)，包括火山噴發(fā)、鹽熔和單質(zhì)鎘的自然濃集作用，它常常導(dǎo)致土壤鎘的高背景;

人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)，包括采礦、冶煉、污灌和磷肥施用等工農(nóng)業(yè)活動(dòng);

上述兩種作用的復(fù)合是主要原因。

我國(guó)鎘污染土壤特點(diǎn)有色金屬礦產(chǎn)開(kāi)發(fā)、冶煉及其他工業(yè)生產(chǎn)排出的廢氣、廢水和廢渣都會(huì)造成鎘污染。而我國(guó)的耕地大量使用的磷肥中也有相當(dāng)高的鎘含量，因此當(dāng)這些磷肥進(jìn)入土壤，也加重了土壤中的鎘濃度。此外，城市污泥和垃圾的焚燒也可導(dǎo)致土壤中鎘含量增高。

鎘污染的形成機(jī)制

20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)鎘以來(lái)，鎘的產(chǎn)量逐年增加。鎘廣泛應(yīng)用于電鍍工業(yè)、化工業(yè)、電子業(yè)和核工業(yè)等領(lǐng)域。相當(dāng)數(shù)量的鎘通過(guò)廢氣、廢水、廢渣排入環(huán)境，造成污染。在所有重金屬污染中，以鎘污染最為嚴(yán)重。土壤中過(guò)量的鎘會(huì)抑制植物的正常生長(zhǎng)，在食用部分的殘留還會(huì)通過(guò)食物鏈影響到人體的健康。

鎘對(duì)人體健康的影響

鎘并不是人體必需元素，而且是一種環(huán)境污染物，一般情況下，過(guò)度攝入鎘可導(dǎo)致人發(fā)生鎘中毒。世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物；國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將鎘歸類(lèi)為人類(lèi)致癌物，會(huì)對(duì)人類(lèi)造成嚴(yán)重的健康損害；美國(guó)毒物和疾病登記署(ATSDR)將鎘列為第7位危害人體健康的物質(zhì)；我國(guó)也是將鎘列為實(shí)施排放總量控制的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)之一。

大眾對(duì)于鎘危害的最初印象就來(lái)自于2013年3月《南方日?qǐng)?bào)》的一篇"湖南問(wèn)題大米流向廣東餐桌"的報(bào)道，隨后，有關(guān)鎘對(duì)人體的危害就無(wú)法繞開(kāi)“鎘”大米的社會(huì)議題。

“鎘”大米為何會(huì)成為眾矢之的？

環(huán)境中的鎘主要來(lái)源于地殼和工業(yè)污染。植物性食品中鎘主要來(lái)源于冶金、冶煉、陶瓷、電鍍工業(yè)及化學(xué)工業(yè)等排出的"三廢"，蓄積于工廠周?chē)耐寥乐形廴巨r(nóng)作物。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家研究表明，水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類(lèi)作物。動(dòng)物性食物中的鎘也主要來(lái)源于自然環(huán)境，正常情況下，其中鎘的含量是比較低的。但在污染環(huán)境中，鎘在動(dòng)物體內(nèi)有不斷蓄積。

因此，在強(qiáng)調(diào)鎘對(duì)人體的危害時(shí)，“鎘”大米會(huì)成為重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域。

除了含鎘食物這個(gè)主要中毒來(lái)源，還有哪些物品會(huì)導(dǎo)致鎘中毒？

日常生活中，鎘還有可能出現(xiàn)在飾品中，含有鎘的飾品在回收或佩戴過(guò)程中，其中的鎘會(huì)滲入環(huán)境及人體，最終將直接威脅人生的安全和生存。

國(guó)際社會(huì)對(duì)鎘的控制

上個(gè)世紀(jì)中葉日本發(fā)生因長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)稻米而導(dǎo)致痛病事件之后，很多國(guó)家都對(duì)土壤鎘含量制定了標(biāo)準(zhǔn)。時(shí)至今日，在全球所有的土壤標(biāo)準(zhǔn)中，鎘的標(biāo)準(zhǔn)值有400個(gè)，最低的是2005年拉脫維亞制定的0.08 mg/kg，最高的為美國(guó)俄亥俄州環(huán)保局規(guī)定的83000 mg/kg，相差6.0個(gè)數(shù)量級(jí)（百萬(wàn)倍）；90%的標(biāo)準(zhǔn)值都在100mg/kg以?xún)?nèi)。

歐盟新增嬰幼兒食品鎘限量要求

歐盟于2006年頒布的條例(EC)No 1881/2006，對(duì)食品中某些污染物的最高限量作了要求，如規(guī)定了水產(chǎn)品、谷物、蔬菜等食品中鉛、鎘、汞等重金屬的限量。

隨后，2014年5月13日，歐盟在其官方公報(bào)上發(fā)布了有關(guān)修訂食品中鎘含量的委員會(huì)條例(EU)No 488/2014。 (EU)No 488/2014是對(duì)(EC)No 1881/2006的附錄進(jìn)行修訂，對(duì)食品中鎘的最大限量進(jìn)行了修訂。同時(shí)于2015年1月1日起實(shí)施。

除了調(diào)整某些食品中的鎘限量之外，還新增了三類(lèi)嬰幼兒食品中的鎘限量要求：

歐洲、美國(guó)和中國(guó)對(duì)鎘限制要求

我國(guó)關(guān)于鎘的規(guī)定并不多，但是隨著鎘污染成為重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始逐漸完善。

按照我國(guó)2017年發(fā)布、實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）規(guī)定，稻谷、糙米、大米中的鎘含量每公斤不能超過(guò)0.2mg。

GB12651-2003《與食品接觸的鉛、鎘溶出量允許極限》規(guī)定了與食品接觸的陶瓷制品鉛、鎘溶出量允許值。GB8058-2003《陶瓷烹調(diào)器鉛、鎘溶出量允許極限和檢測(cè)方法》規(guī)定了任何單一制品的鎘溶出量允許極限為：鎘≤0.30mg/L。

我國(guó)鎘污染現(xiàn)狀

1980 年中國(guó)農(nóng)業(yè)環(huán)境報(bào)告 , 我國(guó)農(nóng)田土壤鎘污染面積為 9333 hm2 ，最近又有新的資料顯示 , 我國(guó)農(nóng)田土壤鎘污染面積已超過(guò) 20×104 hm2 , 每年生產(chǎn)鎘含量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品達(dá) 146×108kg 。2014年，環(huán)境保護(hù)部和國(guó)土資源部發(fā)布全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)中提到鎘污染物點(diǎn)位超標(biāo)率達(dá)到7.0%，是其他污染物的好幾倍。土壤鎘含量從1990年算術(shù)平均值0.097mg/kg上升到2014年的7%，表明有著大量鎘進(jìn)入土壤。

多年來(lái)，我國(guó)作為“世界工廠”，金屬冶煉地區(qū)廣泛、數(shù)量龐大，煤為主要能源，加之污染防控的法律和措施執(zhí)行不力，也就不難理解為什么鎘在整個(gè)土壤污染的超標(biāo)率變得突出了。因此，關(guān)于鎘污染的防治是環(huán)境污染治理的重中之重。