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　　一份完整的食品檢驗結果報告由正本和副本組成。提供給服務對象的正本包括檢驗報告封皮、檢驗報告首頁、檢驗報告續頁三部分;作為歸檔留存的副本除具有上述三項外，還包括真實完整的檢驗原始記錄、填寫詳細的產(商)品抽樣單、儀器設備使用情況記錄等。如何正確出具食品檢驗結果報告，筆者認為要注意以下幾點：

　　檢驗報告封皮

　　檢驗報告封皮應具有以下內容：報告編號，產品名稱，生產、經銷、委托單位名稱，檢驗類別，檢驗單位名稱，檢驗報告出具日期等。

　　檢驗報告首頁

　　被檢產品的詳細信息以及檢驗結論一般在首頁填寫，這是食品檢驗結果報告的關鍵內容，也是被檢企業最為關心的信息。

　　被檢產品信息包括：產品名稱，受檢單位、生產單位、經銷單位、委托單位名稱，檢驗類別，產品的規格型號、包裝、商標、等級，所檢樣品數量、樣品批次、到樣日期等。監督檢驗的產品要填寫抽樣地點、抽樣基數;委托檢驗的還要填送樣人等。

　　報告首頁顯示的產品信息要與檢驗報告封皮顯示的信息相一致。最為關鍵也最為重要的信息是檢驗項目、判定依據以及檢驗結論，要在檢驗報告首頁醒目位置顯示。對食品的檢驗結果進行判定時，以該產品明示的標準為依據。

　　無論是國家、行業的推薦性標準，還是備案的企業標準，一經采用就作為該產品合格與否的判定依據;衛生指標和食品添加劑以國家強制性標準為判定依據;發證檢驗的食品，以該產品的生產許可證審查細則和產品質量標準為判定依據。檢驗結論要根據實際檢測情況填明共檢幾項、合格幾項、不合格幾項。所檢項目全部合格，填寫所檢項目符合標準要求即該產品所檢項目合格;所檢項目只要有一項不合格即可判定該產品不合格。全項檢驗填寫綜合判定該產品符合或不符合標準要求，發證檢驗填寫該產品符合或不符合發證條件。

　　檢驗報告續頁

　　檢驗結論的綜合判定，來源于各檢驗項目的單項判定。在檢驗報告續頁，對每一個檢驗項目，逐一列出標準規定值和實際檢測值，在相比較的基礎上，判定該產品的單項合格與否。需要注意的是檢測結果的單位與標準規定的單位應當一致。在實測值與標準值進行比較時，實際檢測值若非臨界值，一般采用修約值比較法，結果報值與標準規定的小數位數保持一致，修約時遵循四舍六入五考慮的數據修約規則。實際檢測值若為臨界值，一般采用全數值修約法。

　　例：標準規定值為≤ 0.05，實際檢出值為0.054，用修約值比較法修約為0.05，應判定為合格，與實際情況不符。若用全數值修約法修約為0.05(+)，判定為不合格，與實際情況相符，判定客觀真實。又例：標準規定值為5.0±0.5，實際檢出值為4.46，用修約值比較法修約為4.5，應判定為合格，與實際情況不符。若用全數值修約法修約為4.5(-)，判定為不合格，與實際情況相符，判定客觀真實。檢驗結果為0時，填未檢出。檢驗結果小于最低檢出限時，填小于最低檢出限，而不填真實檢出值。如：肉制品中亞硝酸鹽含量的最低檢出限為1.0mg/kg，實際檢出值為0.6 mg/kg，則填報<1.0 mg/kg，而不填0.6 mg/kg。